مع بداية فصل الشتاء، لا يوجد ما هو أكثر راحة من وعاء ساخن من الحساء. يُعرف النظام الغذائي المتوسطي بكونه نظامًا غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة للقلب، ويقدم مجموعة متنوعة من الحساءات التي تتناسب تمامًا مع الأيام الباردة. هذه الحساءات مليئة بالخضروات والبقوليات والأعشاب والحبوب الكاملة، وهي لذيذة ومغذية في الوقت نفسه. إليك بعض أنواع الحساء المستوحاة من النظام الغذائي المتوسطي التي يجب تجربتها لتبقى دافئًا هذا الشتاء.
1. حساء الكرنب والفاصوليا البيضاء بنكهة الثوم
حساء شتوي كلاسيكي، يتميز هذا الحساء باحتوائه على الألياف والفيتامينات والبروتين النباتي. تكوين الكرنب الطري والفاصوليا البيضاء الكريمية ونكهة خفيفة من الثوم يجعله مريحًا ولطيفًا في الطعم.
المكونات:
- رأس صغير من الكرنب الأخضر، مقطع
- علبة فاصوليا بيضاء، مصفاة ومغسولة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 4 أكواب مرق نباتي
- بصلة صغيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كزبرة طازجة للتزيين
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى تظهر رائحتهما العطرية.
- أضف الكرنب وقلّبه حتى يبدأ بالذبول قليلًا.
- صب المرق والفاصوليا والزعتر، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- تبّل بالملح والفلفل، وقدّمه ساخنًا مع رشة كزبرة.
2. حساء العدس والسبانخ
هذا الحساء الغني يحتوي على البروتين النباتي والحديد، وهو وجبة شتوية صحية. يعطي الجمع بين العدس والسبانخ طبقًا مغذيًا ولذيذًا بنكهة متوسطية.
المكونات:
- كوب عدس جاف، مغسول
- 4 أكواب مرق نباتي
- بصلة مفرومة
- فصان ثوم مفرومان
- علبة طماطم مقطعة
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو (بابريكا)
- كوبان من السبانخ الطازجة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- سخّن زيت الزيتون في قدر، ثم قلّب البصل والثوم حتى يلينا.
- أضف العدس والمرق والطماطم والكمون والبابريكا، ثم اتركه يغلي، وبعد ذلك خفّف النار ودعه يطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
- أضف السبانخ واستمر بالطهي حتى يذبل.
- تبّل بالملح والفلفل، وقدّم الحساء ساخنًا مع رشة زيت زيتون.
3. حساء.avgolemono اليوناني
(avgolemono) هو حساء يوناني تقليدي مصنوع من البيض والليمون والأرز، ويتميز بمزيج كريمي وحامض مناسب لأيام البرد.
المكونات:
- 4 أكواب مرق دجاج أو نباتي
- نصف كوب أرز
- بيضتان
- عصير ليمونتين
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- اجعل المرق يغلي، ثم أضف الأرز واطهِ حتى ينضج.
- في وعاء، اخفق البيض مع عصير الليمون.
- أضف مغرفة من المرق الساخن تدريجيًا إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق لتجنب تماسكه.
- صب الخليط مرة أخرى في الحساء مع التحريك المستمر حتى يصبح كريميًا.
- تبّل بالملح والفلفل، وقدّمه ساخنًا.
